Важливі навички для роботи сервера харчування
- Навички, які потрібні працівникам харчових продуктів
- Типи навичок сервера харчування
- Спілкування
- Увага до дрібниць
- Енергія
- Вирішення проблеми
- Фокус
- Більше навичок подачі їжі
Зображення Тіма Лідтке The Balance 2019
Будучи а харчовий сервер це не легка робота. Робота може бути фізично важкою. Ви перебуваєте на ногах протягом довгих змін, часто кидаєтеся від столу до столу, іноді несете важкі підноси з їжею. Щоб бути сервером, потрібні дипломатичність, хороша пам’ять і вміння взаємодіяти з різними особами, як клієнтами, так і колегами.
Тим не менш, харчування може бути прибутковим, корисним і навіть веселим. Це також може бути прибутковим, залежно від клієнтури. Деякі сервери в основному покладаються на перевірку мінімальної заробітної плати. Інші приносять додому тисячі чайових щомісяця. Незалежно від того, чи працюєте ви в елітному закладі вишуканої їжі чи місцевій закусочній, перераховані нижче навички є досить універсальними, і якщо їх правильно застосувати, вони вплинуть на ваш потенціал заробітку.
Які навички потрібні официантам їжі?
Залучаючи клієнтів приємним ставленням, вам потрібно буде вміти приймати замовлення, запам’ятовувати вподобання, швидко пересуватися та керувати цілим залом. Ви є ключовим елементом трапези, і якщо ви створюєте враження у клієнтів, що вони не мають значення, вони можуть прийняти це особисто.
Деякі місця можуть пробачити серверу за повільність, якщо він або вона володіє чудовими навичками роботи з людьми. Більшість роботодавців віддають перевагу обом. Але в цілому, необхідний набір навичок для серверів їжі є досить послідовним. Перелічені нижче найкращі навички можна покращити за допомогою практики.
Типи навичок сервера харчування
Дружелюбність
Харчові сервери повинні бути веселий і доброзичливий , незалежно від того, наскільки ви напружені, втомлені чи розчаровані. Ви можете відповідати за п’ятнадцять столів одночасно. Але ваші клієнти повинні відчувати, що ви піклуєтеся про них окремо. Їхня трапеза залежить від того, щоб ви залишалися позитивними та дружніми. Так само кухня може бути напруженою і напруженою. Вимогливий офіціант може негативно позначитися на настрої кухонного персоналу. Бути приємним і приємним поруч є важливими якостями як передньої, так і задньої частини будинку.
- Ентузіазм
- Стресостійкість
- Стійкість
- Зовнішній вигляд
- Ввічливість
- Гостинність
Спілкування
Як сервер їжі, ви повинні вміти ефективно спілкуватися і зрозуміло, як з клієнтами, так і з колегами. Ви повинні вміти уважно слухати, розуміти проблеми клієнтів і ефективно передавати їх кухарям або керівництву. Аналогічно, вам може знадобитися запам’ятати аспекти меню або історію ресторану та донести ці деталі до клієнтів.
- Активне слухання
- Вербальна комунікація
- Гумор
- Емоційний інтелект
- Конспектування
- Пам'ять
- Співпраця
- Командна робота
Увага до дрібниць
Деякі замовлення складні, від харчової алергії до переваги спецій або гарніру. Якщо ви забудете якусь деталь, наприклад, відмовитися від приправи або включити грінки, коли клієнт має алергію на глютен, ви засмутите, розчаруєте і, можливо, зашкодите йому. Звернення уваги до деталей замовлень є важливою частиною вашої роботи, яка має значення для загальної якості вашої роботи.
- Уважність
- Пам'ять
- Активне слухання
- Інгредієнти страви
- Глибоке знання пунктів меню
Енергія
Зміни можуть бути довгими і важкими для ваших ніг. Потрібно мати значні запаси енергії, інакше зміни будуть просто болісно тягнутися для вас. Природно, що енергійні люди, як правило, процвітають у сфері громадського харчування.
- Фізична витривалість
- Стійкість
- Впевненість
- Гнучкість
- Мотивація
Вирішення проблеми
Ваш менеджер не завжди буде поруч, щоб допомогти вам впоратися з засмученими клієнтами. Ви повинні бути здатний вирішувати проблеми на місці. Якщо ви не можете вирішити проблему, ви все одно повинні дати клієнту відчуття, що його почули та зрозуміли. Незалежно від того, чи ви знімаєте витрати на їжу, чи пропонуєте безкоштовний десерт, вам потрібно проявити креативність, щоб врятувати ситуацію.
- Прийняття рішень
- Проактивний
- Проблемна чутливість
- Логічне мислення
- Цілісність
- Емпатія
Фокус
Як сервер їжі, ви будете оточені людьми та їхніми вимогами. Гучливий або наполегливий клієнт легко відволіктися. І навпаки, цікава розмова з колегою або особливо доброзичливим покровителем може змусити вас знехтувати своєю роботою.
Спілкування з колегами, доброзичливе ставлення до відвідувачів і дотримання пріоритетних вимог – усе це частина вашої роботи, але ви повинні вміти збалансувати ці суперечливі пріоритети, щоб надавати якісне обслуговування. Ваша здатність зосереджуватися та виконувати завдання має вирішальне значення для вашого успіху як сервера їжі.
- Багатозадачність
- Доступність
- Усвідомлення обставин
- Старанність
- Ефективність
- Ретельність
Більше навичок подачі їжі
- Наполегливість
- Обслуговування клієнтів
- Догляд за баром
- Вихідні
- Доставити замовлення
- Автобусні столи
- Відповідність
- Обробка грошей
- Основна математика
- Продажі
- Багатомовний
- Спритність
- Особиста етика
- Суд
- Терпіння
- Дипломатія
- врівноваженість
- Швидке навчання
- Усвідомлення якості
- Спокійний
- Спостереження
- Бажання перевершити очікування
- Презентація
- Спритність
- Центральні системи бронювання (CRS)
- Обробка платежів
- Прийом бронювання
Як виділити свої навички
Додайте відповідні навички до свого резюме: Ресторани можуть приймати резюме від претендентів на посади громадського харчування, але багато хто використовує форми заявок замість цього. У будь-якому випадку не забудьте підкреслити ті навички, які шукає ваш потенційний роботодавець.
Підкресліть навички у своєму супровідному листі: Малоймовірно, що вас попросять надати супровідний лист для роботи з обслуговування їжі. Якщо ви так, то було б корисно згадати ступінь вашого досвіду використання деяких з перерахованих вище навичок.
Використовуйте вмільні слова на співбесіді: Роботодавці зададуть вам запитання, які спонукатимуть вас поділитися конкретними сценаріями, коли ви використовували навички, які ви окреслили у своєму резюме та заявці.